您当前的位置：首页 > 去眼袋

美好设计丨残羹剩肴只能扔设计师借助3D打印将其制成几何形饼干

2018-12-10 19:40:24

艾恩德霍芬理工大学毕业生Elzelinde van Doleweerd与一家中国科技公司合作，共同开发利用3D打印将残羹剩肴打造成新的食品。

这些食品包括由紫薯和大米制成的脆脆饼干样品，是荷兰设计师Upprinting Food项目的延续，那是她在埃因霍温大学的工业设计学位开始的。

之前曾使用荷兰常见的食物，如面包、水果和蔬菜，Van Doleweerd的新概念使用了中国一些被浪费掉的食品。

它们是与北京的3D食品公司合作生产的。

“在中国，人们吃大量的米饭，但也浪费了大量的米饭。

所以我用米饭代替面包，以及蔬菜和水果制作了一种可打印的糊状食品。

”Van Doleweerd说。

这两个概念包括由米饭和紫薯制成的糊状物，可用于打印成不同的设计，如2D几何图案和3D形状，如杯子。

“我煮熟蔬菜和水果皮，面包弄干或煮米饭。

”她解释说，“这些成分经过捣碎、混合、研磨和筛分。

然后可以打印出光滑的糊状物并烘烤。

”烘烤后，它们完全脱水，以确保食物中没有水分。

“这样就不会产生细菌活动。

”Van Doleweerd说， “通过这种方式，食物可以安全食用，我们可以在很长一段时间内保存食物。

”由Leandro Rolon和David Doepel创立，这家总部位于中国的3D食品公司自2015年以来一直在尝试以食品为基础的3D打印。

2016年，工程师，设计师和食品专家团队开发了自己的3D食品打印机，并推出了中国首个高端食品定制平台。

“我为北京设计周创造了这些食谱，”Van Doleweerd告诉Dezeen，他们参考了年度展会上展示的两个3D打印可持续食品概念，该展览一直持续到10月4日。

根据Van Doleweerd的说法，由于这次合作的烘焙过程，由此产生的食物具有松脆的质地，使它们的味道“有点像饼干或饼干”。

“它们由75%以上被剩下来的食物制成，以及一些其他成分，可以制成光滑的糊状物和一些调味香料。

我制作了甜味和咸味的样品，含有不同的香草和香料。

”Van Doleweerd试图通过去除目前包含的黄油和鸡蛋来制作纯素样品，以使糊状物变得光滑，使质地更加松脆。

她还在试验几种香草，水果和蔬菜，以创造新的口味。

Van Doleweerd在得知全世界三分之一的食品被浪费之后，开始研究3D打印食品。

她决定在工业设计学位期间扎身被浪费的食物，以寻找利用这些残羹剩肴的方法。

荷兰最容易浪费的食品是面包、乳制品、蔬菜